云南人吃饭讲究几菜一汤，不论炒了几个小菜，都会煮上一大碗汤。尤其是家里来客人的时候，汤好不好喝都会成为饭桌上必要的话题。南瓜汤是云南汤菜的主角，跟苦菜汤、花生汤一样，都在百姓餐桌上占有一席之地。
食材
1
老南瓜 800克
2
小香葱 少许
3
小苏打 少许
4
猪油 1勺
5
盐 2匙
6
味精 半匙
方法/步骤
1
老南瓜去皮。
2
切成大小均匀的方丁。
3
切好的南瓜丁凉水下锅，加少许小苏打。（用筷子沾一点即可）
4
盖盖，大火炖煮十分钟。
5
放2匙盐。
6
少许味精。
7
1勺猪油。小火煨十分钟。
8
切少许葱花。（小香葱最好）
9
十分钟后撒入汤锅，关火，焖半分钟即可食用。
注意事项
1
猪油煮汤营养，香气更足。
2
放葱后要盖盖焖片刻，让葱香溶于汤里。
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