专业酱骨的老汤制作方法
食材
1
水 30斤
2
大骨棒 5斤
3
脊骨 5斤
4
鸡架 3斤
5
酱料包（老王头） 3个
6
片糖 2片
7
酱肉护色剂 2-4两
8
玫瑰露酒 0.3斤
9
白糖 0.6斤
10
盐 半袋
11
味素 0.5-0.8
12
生抽 1瓶
13
一品鲜 1瓶
方法/步骤
1
把水放入大桶里（白钢桶)，加入大骨棒，脊骨，鸡架。将水烧开。（保证加入的骨头的肉离骨才可以。
2
然后将白糖炒成糖色，倒入桶中，加入盐，生抽，味素，一品鲜，玫瑰露酒，片糖，酱肉护色剂和酱料包（老王头）
3
烧开之后，尝一下，咸鲜稍苦一些（不要太苦）.
注意事项
1
调制好的老汤必须每天加热
2
夏天每天加热两次 冬天一次
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