今天要给大家介绍一道川菜——蒜苗回锅肉的做法，吃货们赶紧get起来吧！
食材
1
猪后腿肉 500克
2
青蒜苗 4根
3
大葱 3段
4
生姜 1块
5
大蒜粒 2瓣
6
永川豆豉 1汤匙
7
菜籽油 适量
8
黄酒 2茶匙
9
郫县豆瓣 1汤匙
10
花椒 10粒
11
鸡粉 1茶匙
12
酱油 1/2汤匙匙
方法/步骤
1
将净锅烧热，颂吐用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净。
2
取材码搁净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜大蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。
4
将生姜切和大蒜切成沫；青蒜苗切成马耳朵型小段。
5
将豆瓣和豆豉剁细。
6
把猪肉从急冻温率室取出，趁外冷里热的时候，切成薄片。
7
炒锅内放入油，将肉片下入锅里，下入豆瓣和豆豉沫、黄酒中火炒至肉片卷成窝型。
8
把肉推到锅沿，放入生姜和大蒜炒香。
9
下入甜面酱，酱油、鸡粉炒到均匀入味，视情况看是否调入盐。
10
下入青蒜段，炒至断生即可。
11
怎么样是不是很简单呢？那就赶紧买好材料行动吧！
注意事项
1
回锅一定要滚水下锅，才能封住里面的水分，成菜吃起来才更润泽一些。
2
在煮之前，最好是在水里放入生姜片、蒜片、葱段、花椒粒熬出香味，再把肉放入煮制。
3
炒的时候，若用菜籽油，能与肉片搭配出更好的效果。
4
买不到后腿肉，就用五花肉。
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