儿时最爱回锅肉的做法

儿时最爱回锅肉材料：
五花肉250g、蒜苗（或青蒜）100g、郫县豆瓣酱1大匙、生抽、料酒、甜面酱、鸡精1小匙、盐、白糖1/2小匙、花椒、葱姜蒜适量

儿时最爱回锅肉做法： 1、五花肉洗净，锅中水烧开，放入花椒、姜片、葱段和拍散的大蒜，煮出香味后放入五花肉。大火煮至肉的颜色全部变白。 2、肉捞出泡入冷水中浸凉，切成大薄片，再放回原汤中滑散，然后捞出沥干；蒜苗洗净切断；郫县豆瓣剁碎； 3、锅中油烧至四成热，下入肉片，中小火略微煸炒；加入郫县豆瓣酱继续炒至肉片微卷（我的切厚了，没怎么卷起来 尴尬 ）。然后转大火放入蒜苗，调入料酒、甜面酱、白糖、鸡精和盐，炒至蒜苗断生即可。

五花肉营养价值 五花肉又称肋条肉、三层肉.位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服