白兰地蔓越莓冰淇淋做法及步骤

白兰地蔓越莓冰淇淋属于饮品/甜品，主要原料是牛奶、蔓越莓、酒，口味是甜，工艺是拌，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法.原　　料:蛋黄2个、糖30克+20克、牛奶200克、玉米淀粉1小勺、鲜奶油200克、白兰地25克、蔓越莓干50克左右。[HaoChi123.com]特　　色:给炎热天气来点华丽消暑。[HaoChi123.com]操　　作:1、蔓越莓干略切小块，浸在白兰地里2小时。2、蛋黄加30克糖和玉米淀粉混合，用打蛋器打至颜色变浅。3、牛奶倒入小锅子，小火加热，看它一冒泡就关火。4、让牛奶冷却1分钟左右，将它缓缓沿边倒入第2步打发好的蛋黄糊中，一边倒一边用打蛋器快速搅打均匀。5、再将牛奶蛋黄糊倒入小锅子，小火加热。边加热边不停地搅拌，牛奶蛋黄糊会越来越浓稠，加热至：斜起锅，用勺子划过锅底，纹路不会马上消失就可以了，立即关火。6、待牛奶蛋黄糊冷却。7、鲜奶油和20克糖混合，打至发泡，膨胀1倍左右。8、将冷却好的牛奶蛋黄糊和打发好的鲜奶油混合，再搅打均匀。9、加入泡好的蔓越莓和泡蔓越莓的白兰地。10、继续用打蛋器打拌均匀。11、冷冻2小时，取出来，打蛋器搅打均匀，再重新冷冻。然后，隔40分钟后再取出来搅打一次，重复4次。12、再将冰淇淋继续冷冻，至到最后完全冷冻好。