刚从西班牙溜达回来的我，非常怀念西班牙海鲜饭。但最怀念的是在科尔多瓦吃到的一道大虾海鲜饭，不同于普通海鲜饭用藏红花和各式海鲜，这道海鲜饭并没有用藏红花，除了非常新鲜的大虾，竟然用了韭黄，当时吃起来特别像中国菜，于是便深深的印在了脑海里。回来以后就想复刻一道鲜虾海鲜饭和大家一起分享~ 这道海鲜饭，做出来色泽红彤彤的，米饭间裹着红黄彩椒丝和红红的大虾，特别有过年气氛，春节可以用这道海鲜饭给爸妈露一手~
食材
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虾 300克
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大米 220克
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韭黄 10根左右
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高汤 适量
5
洋葱 半个
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白葡萄酒 90毫升
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橄榄油 6汤勺左右
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盐 适量
9
现磨黑胡椒 适量
方法/步骤
2
洋葱切碎，彩椒切薄丝；
3
将韭黄杆和叶子分开，分别切段；
4
买生鲜现在都习惯去麦德龙，品种丰富，品质有保证。这次用速冻文莱蓝虾，解冻后重量也不变，个头适中，肉质弹牙，性价比高，做海鲜饭很合适了~
5
留2-3只虾只剥去身体部分的壳，留完整的头部和尾巴，最后装饰用；剩下的都剥成虾仁，然后用葡萄酒和黑胡椒腌制15分钟左右；
6
取一个小锅，倒入3汤勺橄榄油烧热，放入洋葱碎和韭黄白部分，炒香；
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虽然是起源于西班牙的海鲜饭，但到了中国必须用最好的五常大米！麦德龙自有品牌METRO Chef五常大米，打开包装袋一股清香，抓过大米手上也很干净；
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这里用的大米不用清洗，洗过的大米香气会丧失；（如果很介意可以清洗后使用） 将大米倒入锅中，继续翻炒
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炒到大米透明，倒入白葡萄酒，炒至酒精散发后，倒入煮开的高汤，没过米饭，大火烧开，然后盖上盖子焖煮至汤汁吸收；（高汤最好用鸡汤，觉得麻烦也可以用浓汤宝更快手
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再倒入微微没过米饭的高汤继续焖煮；
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这样重复3次，至米饭将汤汁全部吸收，没有硬心，基础的炖饭就做好了，放在一边待用；
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锅中倒入3汤勺橄榄油，放入腌制好的虾仁炒至变色；
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放入彩椒丝和韭黄叶炒出香味；
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倒入白葡萄酒，翻炒片刻，然后放入之前做好的基础炖饭翻炒均匀。最后倒入少量高汤，喜欢吃汤水多的，可以多放一点高汤~然后盖上盖子焖煮至米饭完全变熟；
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在焖饭的同时，另起油锅，将完整的几只虾煎熟，撒上适量盐和黑胡椒调味；
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将焖好的炖饭盛盘，摆上整虾装饰，鲜虾海鲜饭就做好啦~
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