蛋饺菠菜汤的做法

1、猪肉剁成肉馅，放入盐、五香粉、料酒、香油拌匀。

2、鸡蛋两只打散，里面加两小勺水淀粉。

3、锅内放一点点油，小火烧热，倒入两勺蛋液，晃动锅子，摊成蛋皮。

4、趁蛋液未凝固时，在蛋皮一边放入一勺肉馅。

5、迅速把蛋皮另一边翻过来，盖住肉馅，速度要快，这样翻过来之后，未凝固的蛋液可以起到粘合的作用，把边缘自动粘上。

6、逐个煎好所有的蛋饺，放在盘中。

7、锅内放一碗水，烧开，加胡椒粉、少许盐，放入蛋饺。

8、煮至蛋饺鼓起时，即可放入菠菜，淋香油，出锅。