熟悉经营方式能使我们对商业餐厅设计空间的布局方面的设计更加合理。经营方式实际上体现该餐厅的经营特点。比如：如果是歌舞伴宴的经营方式，我们就要了解表演的形式。要尽可能地让每位客人都有较好的视觉效果。在就餐的同时还能欣赏到优美的歌舞；如果是与客人互动的经营方式，那么在餐厅设计的布局上就必须有宽敞的通道同客人一起互动，每桌之间也要留有跳或者唱的余地。所以，经营方式直接影响我们的餐厅设计方案。
方法/步骤
经营的规模决定着场所的大小，场所的大小决定设计的导向。如果场所不大，我们在餐厅设计上就应尽量使其精致温馨而舒适，使客人有亲切感，并最大限度地满足销售场所的需求；如果场相对大些，在餐厅设计上就应体现大气，在宏观设计理念上，不管是体现人气，还是体现场所的气魄，都应展现出企业的经营精神。容纳人数的多少跟餐厅的规模及经营理念有关系，每个商家都是以盈利为经营目的。销售对象的多少直接影响到产品的销量问题。这是一种经营理念。还有的恰恰相反，主要体现的是另一种经营理念，它不是以人多取胜。编者和朋友一起去广州一家五星级酒店的意大利听吃饭，里面服务的人比吃饭的人还要多，我想餐厅不亏才怪呢！当我坐下来拿到菜单时才知道菜有多贵······环顾四周，环境优雅，小桥、流水、烛光、倒影、典雅的挂画，典型的意大利风格餐厅设计，还有小提琴伴奏，于是又觉得再贵也值。所以容纳人数的多少不是绝对的，更不能作为衡量一个企业成功与否的唯一标准，主要看经营者的理念。
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