准备：先用高压锅熬白粥，皮蛋去壳用线切成小块（最好用线割，用刀子，蛋黄会粘在刀子上，既不卫生也不漂亮。），瘦肉先用生粉、黑胡椒、盐、鸡精、糖等腌制过。莱切成小撮。把粥放进一个干净的汤锅中，下皮蛋先熬一会。
沸腾后下瘦肉，用勺子从底往上翻，把肉和粥搅拌一下，使肉能窝在粥中烫熟。
差不多肉熟的时候再下青莱，划动几下，下盐、鸡精、白胡椒等调下味即可。
食材
1
皮蛋 适量
2
白粥 适量
3
瘦肉 适量
4
上海青 适量
5
盐 适量
6
鸡精 适量
7
白胡椒 适量
步骤
1
准备：先用高压锅熬白粥，皮蛋去壳用线切成小块（最好用线割，用刀子，蛋黄会粘在刀子上，既不卫生也不漂亮。），瘦肉先用生粉、黑胡椒、盐、鸡精、糖等腌制过。莱切成小撮。
2
把粥放进一个干净的汤锅中，下皮蛋先熬一会。
3
沸腾后下瘦肉，用勺子从底往上翻，把肉和粥搅拌一下，使肉能窝在粥中烫熟。
4
差不多肉熟的时候再下青莱，划动几下，下盐、鸡精、白胡椒等调下味即可。