虾仁这道菜的做法并不难，看似复杂，实际上却是很简单的，关键是火候的掌握很重要，千万不要炸糊了，否则的话不但影响口感，而且卖相也逊色了很多。
食材
1
虾仁 一斤
2
番茄 两个
3
面粉 60克
4
鸡蛋 一个
5
青椒 两个
6
胡萝卜 适量
7
白糖 半勺
方法/步骤
1
准备以下食材：剥虾仁，去虾线，将面粉放入小盆中，然后将一个鸡蛋打入面粉中，青椒和胡萝卜切成图中的样子，番茄煮酱适量；
2
将鸡蛋和面粉调成稀糊状
3
将虾仁放入鸡蛋面糊中
4
将虾仁和面糊混合均匀，让虾仁沾满面糊
5
炒锅中放入适量油，加热
6
油温升至7、8成热的时候将虾仁一个一个放入油中
7
炸至金黄色时捞出虾仁
8
将锅中的油倒出，只留一点，然后放入白糖，白糖融化后放入番茄酱
9
放入少量水，将汤汁熬至浓稠
10
将炸好的虾仁放入锅中
11
将青椒和胡萝卜放入锅中，快速颠起炒锅，让料汁和虾仁混合均匀；
12
将熘好的虾仁倒入盘中