福建是新兴的海参养殖市场，养殖规模已经占到全国的一成左右。每年清明节前后是海参的收获季节，如何加工和储存这些海珍品？加工成拉缸盐是一种传统的加工方法。
食材
1
鲜海参 5000公斤
2
粗盐 100公斤
3
大锅 一个
方法/步骤
1
收获的海参过秤后直接装在周转箱里。
2
装满一船，就可以运到加工厂了。
3
在海参的腹部用小刀片划开约2公分左右的口子，把里面的内脏取出后，放入烧开水的大锅内煮8分钟后捞出来，放入保温箱，上面盖上一层粗盐。
4
2个小时以后，将海参捞出，由工人按照规格大小分拣好，晾干。
5
打包，装箱，运到冷库储存。大功告成。