茶具一套
乌龙茶重实整齐者为上 高档茶外形重实、整齐，色泽油润；香气则为各品种香、季节香、地域香和加工过程所形成的花香或果香融为一体，滋味醇厚甘滑，茶渣柔软厚实。中档茶重实度、整齐度、色泽光润度稍差；香气有清香或稍有花香，滋味醇和，回甘度差，茶渣尚软欠厚实。 低档茶外形轻飘，色泽稍枯或暗；香气带粗气，滋味粗淡或粗涩，茶渣粗硬。若带有烟、焦、青臭、闷、酸、馊等异劣气的，则为次品茶。 乌龙茶冲泡时采用倒钟形杯，茶水比例为1∶20，即抓茶一把约5克，放置在100毫升具盖的杯中，用沸滚开水冲泡，2分钟后闻嗅盖香，再滤出茶汤，看汤色、尝滋味，然后进行第二次冲泡，品评乌龙茶一般可冲泡2～3次，时间掌握2分钟、3分钟和5分钟。
红茶芽含量的多少 决定品质高低 高档茶芽的含量高，条形细紧(小叶种)或肥壮紧实(大叶种)，色泽乌黑有油光，茶条上金色毫毛较多；香气甜香浓郁，滋味甜醇鲜爽或鲜浓，汤色红浓鲜艳，碗壁与茶汤接触处有一圈金黄色的光圈，俗称“金圈”。 中档茶芽的含量少，色泽乌黑稍有光泽，稍有金色毫毛；香气有甜香，滋味甜和稍淡，汤色红尚亮，金圈欠黄亮。 低档茶芽少，以成熟摊开叶片为主，条形松而轻，色泽乌稍枯，缺少光泽，无金毫；香气带粗气，滋味平淡或粗淡。
花茶 先看茶胚后看吸香度 花茶是茶叶与香花相互拼合，茶引花香，冲泡后既有花的芬芳，又有茶的甘爽，是深受消费者喜爱的一大茶类。 根据茶的种类不同，有绿茶类花茶、红茶类花茶及乌龙茶类花茶，还有用普洱茶窨制的花茶。根据花的种类不同，有用茉莉花窨制的称为茉莉花茶，玉兰花窨制的称为玉兰花茶，玫瑰花窨制的称为玫瑰花茶，更有桂花茶、珠兰花茶等等。 辨别花茶品质的高低，首先看茶叶原料(又称茶胚)品质的好差。根据茶类的品质规格、特征要求，按绿茶、红茶、乌龙茶等品质高低的区分方法进行辨别。 现在国内市场上的花茶，以茉莉花茶的产销量最大，加工茉莉花茶的茶胚以烘青、炒青或半烘炒绿茶为主，用于窨花茶的鲜花以茉莉花为主，玉兰花为辅。其他如玫瑰红茶、桂花乌龙、柚子花茶等生产量很小，市场上也难得见到。 花茶品质辨别，除了看茶胚外，更重要的还需看茶胚吸收花香的程度，即茶味花香融为一体的程度，越是高档的花茶，花香越浓郁。 冲泡茉莉花茶 讲究“高冲水” 90℃左右的热水自壶中直泄而下，注入杯中，杯中的花茶随水浪上下翻滚，恰似“春潮带雨晚来急”。茶叶下沉，茉莉上浮，茶汤渐显黄绿透亮，未尝甘露味，先闻圣妙香。待轻轻嘬上一口，热气就裹挟着浓郁的茶香和鲜灵的花香浸透唇齿，顿觉满口生津。
选择好的茶叶，才能泡出好的滋味哦。