凉拌蒜苗叶子是一道开胃菜，喜欢吃蒜苗的人可以尝试一下，味道很不错。
食材
1
蒜苗 半斤
2
油炸花生米 一小把
3
生抽 4勺
4
虾皮 一把
5
老抽 半勺
6
白糖 半勺
7
香油 半瓶盖
方法/步骤
1
清洗大蒜苗，可以在水里多泡会，泡一会泥土会自然掉落，便于清洗；
2
大蒜苗切段，叶子和根分开，叶子烫下开水（吃不惯大蒜生味的话，全部烫下开水都可以）烫水时间十几秒就可以，时间太久口感不好。
3
用一只小碗调料，调料份量按比例：一小把虾皮（干蛤蜊肉），一小把油炸花生米，4勺生抽，半勺白糖，一勺陈醋，一勺剁辣椒，半勺老抽（主要提色，不能过多）最后再淋一点香油，搅拌均匀，腌制五分钟就可以吃了。
注意事项
1
虾皮比较咸，生抽也带盐，可以不用加盐，太咸了就很难吃了
2
辣椒要少，或者不放，蒜苗较辣，放上辣椒口感会特别辣
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