怎样巧用大蒜作菜

蒜蓉粉丝蒸扇贝大蒜可以在蒸扇贝的时候起到调鲜的作用，它和粉丝是制作蒸扇贝必不可少的食材，现在这一道菜已经成为美味经典，想起扇贝就会想到浓浓的蒜味夹着粉丝的清香，粉丝能清热解毒消暑，蒜蓉吃下去会有一股辛辣风味，也可以杀菌抗癌

爆炒空心菜爆炒空心菜虽然不起眼，很普通，但是如果没有蒜末的配合，空心菜就会索然无味，失掉浓郁的香气和入味的口感，一定不要忘记在炒空心菜时加入蒜末，这是爆炒空心菜的成功之处

清蒸鲈鱼制作清蒸鲈鱼主要是蒸，其他的工序都不用，所以中最重要的就是蒸的时候放入的蒜末和葱姜，大蒜也有去腥的作用，保持鲜味十足，蒸蒜能延缓衰老

蒜泥白肉一盘白肉本是没有味道的，但只要在上面撒上一些蒜泥就大功告成了，大蒜的功用就是这么神奇，蒜味浓厚可以去腻，并且自带一些回甜。

凉拌素菜在制作凉拌菜的时候，我们可以加入调好的蒜汁，用于凉拌的素食材顿时就会变得非常美味，告别素菜淡然无味的做法，只需要加入蒜汁就可以了

海鲜弄好的海鲜，尤其是小龙虾会有一股受不了的生腥味，最好能放入足量的蒜末，这样去生腥，会使小龙虾吃起来既有来自海洋的新鲜又没有海鲜特有的腥味。这一招在任何海鲜锅里都管用。

大蒜除了可以配合作菜，还可以自成一家，腌制蒜头，吃起来也是回味无穷

当然大蒜的辛辣特性会伤害到一些薄弱的胃粘膜，忌辛辣者慎食。