胡辣汤，河南传统美食，好喝不贵，真的实惠。
食材
1
牛肉 半斤（三人量）
2
牛骨 3斤
3
花生 30-40粒
4
海带 半小碟
5
木耳 15-20片
6
黄花菜 15根
7
香葱 一颗
8
面筋 半小碗
9
豆筋 少许
10
粉条 一把
11
八角、姜、草果、肉蔻、桂皮等炖肉料 按口味添加
12
花椒、胡椒、辣椒粉 按口味添加
13
淀粉 每人两匙
方法/步骤
1
准备原材料。a、牛骨、牛肉、花生一同放入八角、姜、草果、肉蔻、桂皮等炖汤；时间在三小时以上；b、汤炖好后备用，牛肉捞出切片，花生捞出备用；c、海带、木耳、黄花菜泡发，然后切丝，鲜豆筋切丝，面筋切丁、香葱切成葱花备用；d、调制粉芡。干淀粉每人两匙，按口味加入适量花椒、胡椒、辣椒粉，搅拌均匀后备用。
2
炖汤。取汤锅加入肉汤，每人一小碗，再加适量水，然后倒入耐煮的牛肉、花生、黄花菜、海带，大火煮至沸腾。
3
沸腾后依次加入面筋、木耳和粉条，再次煮至沸腾，然后调成小火慢炖。
4
勾入调制好的粉芡，一边倒一边搅拌，搅拌均匀后慢炖5分钟以上；最后加入香葱。美味的牛肉胡辣汤就做好啦，搭配水煎包、油条等就是一顿丰盛的早餐。
注意事项
1
花椒、胡椒、辣椒粉可按口味适量添加，调制粉芡时不宜添加过多，如不够，随后还可再加；
2
小火慢炖阶段要不停搅拌，防止粘锅。
3
用羊肉、羊骨代替牛肉牛骨，其他配料和制作方法不变，也可以做成美味的羊肉胡辣汤。
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