西西里煎饼卷（Cannoli Sicilian），《教父》里有句台词 ：Leave the gun, take the cannoli 。Cannoli 是西西里传统点心，代表春天来临，新生命的孕育。跟我来学做西西里煎饼卷吧。
食材
1
面粉 250克
2
糖 15克
3
黄油 28克
4
鸡蛋 1个
5
玛萨拉葡萄酒 75毫升
6
瑞可达起司 700克
7
糖粉 60克
8
肉桂粉 1克
9
盐 1克
10
柠檬 1个
11
开心果 适量
方法/步骤
1
面粉250克，糖15克，肉桂粉1克，盐1克，过筛混匀。
2
加入黄油25克，混匀。
3
鸡蛋1个，玛萨拉葡萄酒75毫升，混匀，揉成团。
4
用保鲜膜包裹起来冷藏1小时。
5
筛子放在碗上，把700克瑞可达起司倒进筛里，冷藏至少30分钟，排出水分。
6
起司里加入60克糖粉，1个柠檬的柠檬皮碎，混匀。冷藏待用。
7
取出面团，擀成2毫米厚。
8
用圆形模印出直径10公分的面皮。再稍擀一下，擀成12公分长的椭圆形。
9
煎饼管稍微涂些油，面皮涂鸡蛋液，用面皮卷起煎饼管，轻压几下，把面皮边缘粘住。
10
预热到180度的菜油炸煎饼卷，2分钟至煎饼皮金黄。
11
放在厨纸上控干油。抽出煎饼管。
12
取出起司，装进裱花袋。填充煎饼卷。
13
煎饼卷再碎开心果里蘸一蘸。再撒上糖粉。