有很多人都喜欢吃白斩鸡，它不仅肉嫩、美味还能补充营养。但是很多人不会做白斩鸡，认为制作麻烦。经过试验本人已经掌握了家庭超简单的制作方法。
食材
1
光仔鸡 一只
2
姜 一个
3
葱 一根
4
料酒 适量
5
八角 一个
6
桂皮 一块
7
芝麻油 适量
8
椒盐 适量
9
生抽 适量
10
醋 适量
11
油辣椒 适量
12
白糖 适量
13
盐 适量
14
熟芝麻 适量
方法/步骤
1
清洗：先将仔鸡去掉鸡脚，用清水洗干净并沥干水份。
2
腌制：将鸡放入容器中，姜切片、葱切斜段，一并放入加适量料酒、少许盐腌二十多分钟
3
水煮：在锅中放入八角、桂皮、鸡及腌鸡料和汤汁加入清水以淹没鸡为准，开大火待水开后转小火用滤布将水中的浮沫去净。再煮5分钟即可关火。
4
刷油：待水温不太烫手时将鸡从锅中捞出用刷子或手将芝麻油均匀地涂抹在鸡身上使鸡具有漂亮的光泽。放回锅中保温直到吃时拿出斩成大小合适的块装盘上桌
5
调料：取一小碗依次放入椒盐、生抽、醋、油辣椒、白糖、熟芝麻调匀成怪味蘸汁，也可用生抽、醋、芝麻油调成清淡蘸汁上桌
注意事项
1
如果非常喜欢吃鸡肉的话，可将全鸡换成鸡全腿
2
为了既使鸡肉熟透又不至于太烂不成形，锅可以选用大小合适的砂锅、砂罐
3
由于地方差别和口误此处所指的芝麻油在有的地方称之为香油
4
如果煮鸡时间在15分钟则变成著名的川味名吃棒棒鸡的原料