秋意浓浓，板栗飘香，大街小巷，每个人的嘴里，每个人的手里都有板栗，^_^--有点夸张了
不过，这个季节，真的是栗子飘香的季节，地铁口，商场入口，美食街，步行街，一抬头，一
晃眼都能看到不同牌子的【糖炒栗子】
今年的糖炒栗子价更高些，据说是因为栗子减产的缘故，最平民的街边小摊的栗子也要15元一斤，
好点的有点牌子的就更贵了！
去菜场兜了兜，发现生栗子的价格虽比往年贵些，但都在10元以下，优惠些的可以8元买到，所以
买生栗子自己回来炒，是不是更划算些？
工具/原料
1
生栗子 500-700克
2
白砂糖
3
水
方法/步骤
1
生板栗买来后平放在刀板上，在栗子中间切一刀，刀深5mm左右，一定要穿壳哦， 力度自己掌握，千万注意安全
2
每个栗子都切一刀，切过之后中间会有明显的缝
3
把切过刀的栗子直接放入炒锅中，炒锅里什么也不放的
4
翻炒几下后，开始加入白砂糖，糖要一点点的加，不要一次加太多，每次大约一勺左右
5
栗子受热后裂缝会撑开，稍微露出肉肉
6
这时候可以加入一点水，水沿锅边淋入，栗子受冷会收缩些，这样后期容易脱壳 盖上锅盖焖干
7
水焖干后再接着翻炒5分钟左右，把水分充分炒干
8
完全干爽后，栗子的裂缝更大了，热胀冷缩之后的栗子剥壳起来更容易，更方便
注意事项
1
生栗子挑选时要注意虫眼的，黑褐色的为次品，颗粒饱满的，色泽红润的为好，带绒毛的为新鲜栗子
2
炒栗子时加糖要一点点的加，一次性加太多会易焦糊
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