麻婆豆腐是有名的川菜料理，这里分享一下麻婆豆腐的简单制作方法。
食材
1
嫩豆腐 300g
2
盐 少许
3
红辣椒 1个
4
大葱 10g
5
大蒜 10g
6
生姜 2g
7
豆瓣酱 10g
8
猪肉 50g
9
料酒 15ml
10
酱油 15ml
11
水 200ml
12
耗油 5ml
13
胡椒 少许
14
鸡精 5g
15
白糖 2g
16
芡粉 5g
17
辣椒油 30ml
方法/步骤
1
豆腐切成1.5cm长宽的块。
2
剁碎红辣椒。
3
水里放适量盐烧至沸腾，将豆腐放入盐水烫一下再捞出将水分滤干（原因：烫豆腐时放盐可以使得豆腐更加牢固不容易散开。）
4
锅里倒入辣椒油爆炒大葱、大蒜、红辣椒、生姜，中间放入豆瓣酱再小炒一下。
5
往锅里放入剁碎的猪肉先炒至猪肉将熟，再放入料酒和酱油继续炒，然后再倒入水，水沸腾后放入豆腐继续煮。
6
锅里放入鸡精，耗油，胡椒粉继续煮。
7
将芡粉兑水勾芡一下，边搅拌边一点点倒入锅中，浓度适中时将火关掉。、
8
美味的麻婆豆腐完工！！！
注意事项
豆腐在料理过程中很容易粉碎，所以最好不要使用铲子之类的搅拌调料，而是通过晃动和转动锅来进行搅拌。