又是一年的团圆饭，今年就给家人带来一道麻辣鲜香的水煮肉片吧！红绿相间的颜色，有荤有素的营养搭配齐全；给来年带来红红火火，健健康康的新气象！步骤很简单，几步就可完成！试试看吧！
食材
1
精瘦猪肉 3-4两
2
上海青 1斤
3
食用油 若干
4
葱、姜、蒜 若干
5
花椒、麻椒、辣椒面 依个人口味
6
料酒 少许
7
生抽酱油 少许
8
生粉 少许
9
郫县豆瓣酱 一勺
10
味精 少许
方法/步骤
1
把葱姜蒜切成细末，花椒、麻椒、辣椒面和郫县豆瓣酱备用。可依据个人口味准备。上海青洗净备用。注：麻椒选用麻椒面更易入味。
2
把精瘦肉切片，放少许生粉、料酒、生抽酱油，拌匀备用。
3
锅中倒入少许食用油，待油热放入上海青，一直翻炒，至炒熟，放入碗中。
4
锅中再次倒油，稍微多点，待油热后，把腌好的肉片滑入锅中。连续翻炒，把肉片划开，待肉变色，大约八成熟时关火取出。注：精瘦肉不可炒过长时间，会变老影响口感。
5
再次倒少许油，待油热，放入第一步准备好的一半葱姜蒜末、郫县豆瓣酱，炒香。倒入一碗白开水，煮沸。将拉好的精瘦肉片倒入锅中，煮1分钟。倒入装有小青菜的碗中。撒上花椒、麻椒、辣椒粉，及另一半葱姜蒜末。还有最后一步
6
在锅中再次倒油，将油烧热，不能至沸腾。油可稍多一点。将热油浇到上一步准备好的配料上，撒上味精，色香味俱全的水煮肉片即可上桌了！
注意事项
1
口味重可以再炒青菜时再放些盐，因为郫县豆瓣酱就含盐。
2
第四步肉不可以炒的时间过长，八成熟即可。
3
吃前记得拌匀哦！
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