红小豆性平，味甘、酸，能利湿消肿、清热退黄、解毒排脓。并有利尿作用，对心脏病和肾脏、水肿患者均有益。红小豆富含叶酸、产妇、乳母吃红小豆有催乳的功效。具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、预防结石、健美减肥的作用。治疗流行性腮腺炎，治疗肝硬化腹水等方面功效很大。用红小豆做成豆沙，既可直接吃，又可当馅做成各种面点，花样翻新的让家人百吃不厌。
食材
1
红小豆 1000克
2
白糖 50克
3
蜂蜜 50克
4
桂花酱 100克
方法/步骤
1
将红小豆漂洗后，用凉水泡起来，水和豆子的比例是3：2。泡５－６小时，豆子由红变粉，且豆子吸足水膨胀起来。为了照片的光线好，我将泡好的豆子放进冰箱，第二天用。不然，一夜不是泡过起沫，就是生豆芽。
2
把泡好的豆子倒进高压锅，水刚刚没到豆子。水不可多，不然做出的豆沙还须挤水。也不可太少，否则容易糊锅。上来气２０分钟，熄火，倒出晾凉用手搓。
3
如果不要豆皮，可将搓豆沙过水，豆沙重豆皮轻就随水漂走了，沉淀后用纱布挤干即可。豆皮营养很高，我就保留了。
4
用手搓过的豆沙里还有豆粒，再用刀压搓，一遍、两遍，直到全压成沙。
5
锅里倒上油，待五成热倒进豆沙，拌上桂花酱、白糖、蜂蜜。市场上豆沙可储存二年，主要就是糖多，不利健康。可根据口味自行调节，有孩子多放蜂蜜，少放糖，桂花酱是调味的。
6
反复翻炒豆沙，不但使豆沙除去多余的水分，还使豆沙充分和油、糖搅拌，豆沙更加甜糯、滑润、细腻。小火炒１５分钟颜色变深，倒出晾透攥成小球，装袋储于冰箱冷冻。留出一部分当甜点吃，或是配水果打果汁。
注意事项
1
阴虚而无湿热者及小便清长者忌食红小豆，久食红小豆易令人黑瘦结燥 。
2
自己做的豆沙低糖，不宜久存，应少做并一月内食完。