川禾食品家庭版麻辣烫的做法
食材
1
牛肉 适量
2
蛋清 一个
3
辣椒粉 适量
4
花椒粉 适量
5
藕 一段
6
土豆 1个
7
淀粉 适量
8
盐 少许
9
竹签 适量
10
鲜香菇 4个
11
莴笋 1根
12
兰花豆干 1块
13
牛百叶 1块
14
毛肚 1块
15
黄喉 1块
16
豆瓣酱 1勺
17
干辣椒 10个
18
八角 3个
19
小茴香 1勺
20
香叶 3片
21
花椒 适量
22
姜片 5片
23
去皮大蒜 4瓣
24
辣椒油 1勺
方法/步骤
1
牛肉洗净切片，加入一个蛋清、适量辣椒粉和花椒粉、淀粉、少许盐揉捏均匀，腌制20分钟后串上竹签备用。
2
4个鲜香菇洗净对半切开，1段藕、1个土豆、1根莴笋洗净去皮切片，1块兰花豆干对半切，1块牛百叶洗净切条，1块毛肚、1块黄喉洗净切小片，所有食材串上竹签备用。
3
热锅热油，小火将1勺豆瓣酱炒出红油后放入10个干辣椒、3个八角、1勺小茴香、3片香叶、适量花椒、5片姜片、适量京葱圈和4瓣去皮大蒜继续翻炒，炒出香味后加入1勺辣椒油和半锅清水。
4
汤底烧开后滤出汤底备用
5
另起一锅将水煮沸，将串好的食材烫熟。
6
将烫好的食材放入汤底，撒上白芝麻，钵钵鸡完成！