强悍的牛肉与柔美的番茄在一起，散发着无穷的魅力，时间为媒，一刚一柔，终成绝配。红红的汤头香浓四溢，令人垂涎欲滴，牛腩鲜美软糯，粒粒挑逗食客的味蕾，忍不住食指大动，大快朵颐。外面是寒风凛冽的冰冷世界，里面站着饥肠辘辘冻得哆嗦的你，这个时候，家人为你端上热气蒸腾的番茄炖牛腩，连吃肉带喝汤，吃得心满意足，吃得浑身暖和，怎么吃怎么喝都不会长肉，只会为你增能量长力气，还有比它更好的贴膘菜吗？！——汤底清寡不香浓？炒制番茄汤底是关键1、先煸炒洋葱，炒至透明状，香气四溢再下番茄；2、番茄要求炒至软烂起沙出汁，这是汤汁香浓的关键。番茄炖牛腩是道汤菜，菜和汤的比例各自为半，最美的就是牛腩刚好浸在浓汤中，连吃带喝风味无穷。汤底清寡不香浓？炒制番茄洋葱的汤头是关键！洋葱翻炒至透明逼出香气，番茄炒得起沙汁水丰盈，做对了这步，你的这道菜就成了。本就冲着吃肉来的，不必在意番茄颗粒消融，散于汤中，如果您喜欢保持番茄形不散，那也无法兼得香浓的汤头，这点像极了我们的人生，懂得选择，有舍有得。
食材
1
牛腩 600克
2
番茄 2个
3
洋葱 半个
4
大葱 半根
5
小葱 4根
6
冰糖 9粒
7
姜 1块
8
蒜 5瓣
9
香叶 3片
10
桂皮 1块
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八角 2颗
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干红辣椒 5个
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味极鲜 2汤匙
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老抽 1汤匙
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料酒 3汤匙
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盐 3克
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白砂糖 2克
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油 适量
方法/步骤
1
食品收藏
2
把牛腩切成大粒，吃得开心。只有大颗粒才能让你快乐！
3
用清水浸泡30分钟，除去血迹并清洗干净。
4
锅中放入冷水，加入2汤匙葱、姜和料酒，煮5分钟。
5
用热水除去泡沫，然后放掉水。
6
准备辅料：切葱、松蒜、切姜等调味料。准备碗汁：美味2汤匙，料酒1汤匙，老酱油1汤匙，搅拌均匀备用。
7
把西红柿的十字刀切碎，在沸水里烫一会儿，削皮切块。把洋葱切成小块。
8
用油烧热锅，炒洋葱至透明。
9
将番茄翻炒均匀，加入1g盐，不仅能使番茄底部有味道，还能使番茄迅速出汁和沙化。
10
把西红柿炒至软而生锈。关掉暖气，放在一边。
11
将油放入锅中翻炒，冷却后放入冰糖中，用小火煮至棕红色。
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倒入牛腩，翻炒，颜色均匀，然后倒入香料，翻炒出香味。
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炒2分钟。
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将所有材料倒入砂锅中，倒入不含任何成分的开水，然后倒入炸好的西红柿和洋葱。
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加入2克糖中和番茄的酸度，用高热煮沸，转小火，盖上锅盖，用文火炖1.5小时。
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加入2克盐调味，盖上盖子，再炖30分钟。出锅前，把所有的调料都拣起来，放进砂锅里，撒上葱花，吃完美味。
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成品图
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