强悍的牛肉与柔美的番茄在一起,散发着无穷的魅力,时间为媒,一刚一柔,终成绝配。红红的汤头香浓四溢,令人垂涎欲滴,牛腩鲜美软糯,粒粒挑逗食客的味蕾,忍不住食指大动,大快朵颐。外面是寒风凛冽的冰冷世界,里面站着饥肠辘辘冻得哆嗦的你,这个时候,家人为你端上热气蒸腾的番茄炖牛腩,连吃肉带喝汤,吃得心满意足,吃得浑身暖和,怎么吃怎么喝都不会长肉,只会为你增能量长力气,还有比它更好的贴膘菜吗?!——汤底清寡不香浓?炒制番茄汤底是关键1、先煸炒洋葱,炒至透明状,香气四溢再下番茄;2、番茄要求炒至软烂起沙出汁,这是汤汁香浓的关键。番茄炖牛腩是道汤菜,菜和汤的比例各自为半,最美的就是牛腩刚好浸在浓汤中,连吃带喝风味无穷。汤底清寡不香浓?炒制番茄洋葱的汤头是关键!洋葱翻炒至透明逼出香气,番茄炒得起沙汁水丰盈,做对了这步,你的这道菜就成了。本就冲着吃肉来的,不必在意番茄颗粒消融,散于汤中,如果您喜欢保持番茄形不散,那也无法兼得香浓的汤头,这点像极了我们的人生,懂得选择,有舍有得。
食材
1
牛腩 600克
2
番茄 2个
3
洋葱 半个
4
大葱 半根
5
小葱 4根
6
冰糖 9粒
7
姜 1块
8
蒜 5瓣
9
香叶 3片
10
桂皮 1块
11
八角 2颗
12
干红辣椒 5个
13
味极鲜 2汤匙
14
老抽 1汤匙
15
料酒 3汤匙
16
盐 3克
17
白砂糖 2克
18
油 适量
方法/步骤
1
食品收藏
2
把牛腩切成大粒,吃得开心。只有大颗粒才能让你快乐!
3
用清水浸泡30分钟,除去血迹并清洗干净。
4
锅中放入冷水,加入2汤匙葱、姜和料酒,煮5分钟。
5
用热水除去泡沫,然后放掉水。
6
准备辅料:切葱、松蒜、切姜等调味料。准备碗汁:美味2汤匙,料酒1汤匙,老酱油1汤匙,搅拌均匀备用。
7
把西红柿的十字刀切碎,在沸水里烫一会儿,削皮切块。把洋葱切成小块。
8
用油烧热锅,炒洋葱至透明。
9
将番茄翻炒均匀,加入1g盐,不仅能使番茄底部有味道,还能使番茄迅速出汁和沙化。
10
把西红柿炒至软而生锈。关掉暖气,放在一边。
11
将油放入锅中翻炒,冷却后放入冰糖中,用小火煮至棕红色。
12
倒入牛腩,翻炒,颜色均匀,然后倒入香料,翻炒出香味。
13
炒2分钟。
14
将所有材料倒入砂锅中,倒入不含任何成分的开水,然后倒入炸好的西红柿和洋葱。
15
加入2克糖中和番茄的酸度,用高热煮沸,转小火,盖上锅盖,用文火炖1.5小时。
16
加入2克盐调味,盖上盖子,再炖30分钟。出锅前,把所有的调料都拣起来,放进砂锅里,撒上葱花,吃完美味。
17
成品图
18
成品图
19
成品图
下一篇:家常番茄牛腩