在家庭聚会的时候，应该有一个温暖的菜，不仅味道好，还要从始至终保持温度，温暖人心、温暖人胃、也温暖其乐融融的餐桌。 罐焖牛肉正是这样的一道大菜，俄式风格简便制作，佐餐下酒味道醇香，有这样的菜垫底，餐桌就不会空虚了。
食材
1
牛腩肉 800g
2
洋葱 1个
3
土豆 1个
4
胡萝卜 1个
5
白菜花 半个
6
口蘑 7朵
7
香芹 2棵
8
黑胡椒碎 少许
9
白兰地 适量
10
番茄酱 15g
11
香叶 3片
12
盐 适量
一.准备材料
1
首先要准备一个罐子或汤煲，入味醇厚、保温性能好。
2
主料是牛肉，要选肥瘦相间的牛腩肉。
3
还要准备一些蔬菜：香芹、白菜花、土豆、洋葱、胡萝卜和口蘑。
4
还需要黑胡椒碎、香叶、番茄酱。
5
这个菜喜欢酒，它要喝白兰地哈。
二.腌渍牛肉
1
牛肉洗净切大块。（大块耐煮）
2
加入黑椒碎、胡萝卜片、洋葱丝、香芹段、白兰地和盐。
3
充分拌匀，腌渍一个半小时。
三.牛肉微火焖煮同时准备配菜
1
把腌好的牛肉连同腌肉用的蔬菜都放进罐子，加入水和白兰地，微火焖煮一个半小时，牛肉快熟的时候再加入盐，无需别的调料，满屋飘香。
2
炖肉的同时处理配菜，先把土豆和胡萝卜切块，放油锅里煎一下，主要是为了保持菜形完整和香味。
3
口蘑切块、香芹切段、菜花掰成小朵。
四.烹制调味红汤
1
炒锅加热，放入50g黄油，放入50g面粉，把面粉炒香呈黄色。
2
加入75g番茄酱充分炒匀，徐徐加入炖牛肉的清汤，就做成了香味浓郁的调味红汤。
3
把所有的配菜和调味红汤都放入罐子。
4
小火再焖15分钟。做这个菜用了三个多小时，所有的付出都是值得的，因为太香了，大家都爱吃。
注意事项
1
这个菜比较费时但不费力，所有的时间都用在腌渍牛肉和焖煮牛肉，需要三个小时。
2
这个菜热量比较高，适合在冷天食用，有肉有菜很丰富，大受欢迎。
3
牛肉快熟的时候再加盐，避免肉质发紧不易熟。
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