黑森林蛋糕是德国著名甜点，在德文里全名'Schwarzwaelder' 即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一，德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕，巧克力相对比较少，更为突出的是樱桃酒和奶油的味道。
食材
1
戚风蛋糕 3片
2
奶油 400g
3
黑巧克力 120g
4
车厘子 200g
5
朗姆酒 40g
6
白糖 70g
7
白巧克力 10g
8
糖粉 10g
方法/步骤
1
烤箱180度预热。在蛋糕模子上铺上烤箱纸，模子边缘不用上油。
2
用空瓶子将蛋清与蛋黄分开，蛋清放入冰箱冷却。
3
再将蛋黄、水和糖一起搅拌均匀
4
将面粉、焙粉、低筋粉和可可粉混合、过筛后倒入，搅拌成均匀的面糊。加入杏仁末、樱桃汁和樱桃酒，再次搅拌均匀。
5
在蛋清中加入微量的盐，用搅拌器打至硬性发泡(要保证翻转容器时蛋液不会掉出来)
6
将打好的蛋清与面糊缓缓混合并轻轻搅拌（注意不过度搅拌，以保证混合液中气泡充足）
7
将混合液倒入模子，放入烤箱150-170度烤50至60分钟。（这里的烘烤温度和时间只作参考，具体温度和时间，还需根据实际使用的烤炉特性去调整）
8
完成，可根据个人喜好进行蛋糕装饰
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