黑鱼是一种淡水鱼类，营养非常丰富，含有的蛋白质比鸡肉和牛肉都要高，被称“鱼中珍品”，对老人幼儿及身体虚弱的人有很好的滋补作用。黑鱼还可以生肌补血、促进伤口愈合的作用。再加上黑鱼刺少，肉多，只有主骨和几根大刺，几乎没有细小的刺，很适合给老人和小朋友们食用。
食材
1
黑鱼 1条
2
青辣椒 1个
3
红辣椒 1个
4
油 1勺
5
盐 1勺
6
生抽 1大勺
7
蚝油 1勺
8
醋 1小勺
9
料酒 1大勺
10
生姜 1块
11
大蒜 2头
12
白砂糖 1小勺
13
大葱 1根
方法/步骤
1
准备黑鱼一条，可以让卖鱼的商贩帮忙处理干净，鱼鳃和腹部的内脏都要清理干净了。
2
将大葱改刀切成段，生姜削去外皮切成薄片，大蒜子剥去外皮，备用。大蒜子不能少，要多准备一些，两到三头。
3
将青辣椒和红辣椒清洗干净，去蒂去籽，然后切成小片。
4
将黑鱼改刀切成厚度大约为一厘米的段，用锋利的刀比较好切。
5
将切好的黑鱼段放入盘中，表面淋入一大勺料酒，撒一些细盐，正反两面抹匀以后，腌制半个小时，可以去除腥味，也能更加入味。
6
腌制入味的黑鱼段沥干水分，或者用厨房纸巾将黑鱼段表面的水分擦干。
7
炒锅烧热，放入一大勺食用油，油热以后，将黑鱼段放入锅中，保持中小火炒，将黑鱼块两面都煎至颜色微黄，盛入盘中备用。
8
锅中再放入少许食用油加热，然后将姜片、葱段和大蒜子放入锅中，小火煸炒出香味。
9
然后将之前煎好的黑鱼段重新放入锅中，小火煸一下。
10
准备一个小碗，碗中放入适量生抽、料酒、蚝油、白砂糖、盐和清水，搅拌均匀成为料汁，然后将料汁倒入锅中。
11
先大火煮至沸腾，然后转成中小火，盖上锅盖，将黑鱼段煮至熟透。
12
黑鱼段煮熟之后，打开锅盖，大火收汁
13
将青红椒块放入锅中，翻炒至断生。
14
最后根据个人口味加入适量盐和鸡精，翻炒均匀以后，就可以盛入盘中，上桌享用啦。
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大蒜子烧黑鱼成品图
注意事项
黑鱼一定要选择新鲜现杀的，才会好吃。
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