糖醋黑鱼丁的做法

黑鱼 一条

番茄酱 适量

葱姜末 适量

白醋、黄酒 适量

糖、盐 适量

胡椒粉 适量

黑鱼去骨刺，取两片肉下来，把鱼肉切成方丁。

加盐、胡椒粉、和适量黄酒，抓拌均匀腌制5分钟。

腌好的鱼丁放入保鲜袋中，加入干淀粉，抓紧袋口摇动，就可以均匀的沾满干淀粉了。这个方法简单方法而且沾粉均匀。

油温7成热，入锅快速炸至表面金黄，最好是两遍炸至金黄，这样外焦里嫩，水分流失少。

锅中放少量油炒香葱姜末，然后加入白糖，加入醋。

加入些番茄酱，炒至出红色。

加少量水淀粉勾芡。

倒入炸好的鱼丁，翻炒让糖醋汁裹在鱼丁上就可以出锅了。

完成。