打造一只从视觉到味觉双重享受的大白菜猪肉包可真是件大工程：肉一定要靠手工，细切粗斩；大白菜洗净沥干水后，切碎再捏出大部分水分；粉条也是主料之一，泡软后切碎，切的时候不容易啊，边切边跳；小葱要多放才香，要尽量切碎；海米一定不能少，别看用的不多很提味,关键是一个个剔去虾肠颇费功夫；姜切蓉算是最简单的劳动了。
工具/原料
1
主材：面粉、肥瘦肉、大白菜
2
配料：海米、粉条、葱、姜
3
调味料：盐、生抽、芝麻油、花椒粉
方法/步骤
1
酵母用温水化开，徐徐倒入面粉中，边倒边搅拌。
2
搅拌成雪花状时，揉成一个较为粗糙的面团，盖上湿布醒15分钟后，再揉成光滑的面团。盖上盖子，放温暖处发酵。
3
海米泡发，剔去虾肠，沥干水分后用油爆至香酥，看到油锅中的泡沫越来越密集的时候就炸好了。
4
粉条泡软，沥干水分后切碎备用。
5
葱洗净，沥干水分，切碎备用。切葱的时候尽量将葱头先划细，比较容易切碎。
6
姜切碎，肉先切小粒，再和海米一起剁碎。
7
肉馅中依次加入花椒粉、生抽、盐、芝麻油，朝一个方向搅拌至发粘，再加入葱花和粉条搅拌均匀备用。
8
大白菜洗净切碎，如图，分次用纱布包起来拧出水分，约8成干就行，放入盆中，拌上芝麻油，包之前跟肉馅混合均匀即可。
9
面已发至2.5倍大，取出放面板上揉成光滑的面团，平均分成四份。
10
取一份再揉成光滑的面团，搓长条，切小剂子，洒少量面粉，逐个按扁。
11
取一个小剂子，先略擀开，然后一手转动面皮，一手由由内至外擀开（或者根据自己习惯由外至内），直到面皮成为厚薄合适，中心有肚的圆形。
12
包子包好后需要二次发酵。可直接放蒸笼里，水烧温热微微烫手后关火，包子醒发20分钟左右即可开火蒸，上汽后中火18分钟关火，5分钟后开盖。