我退休以后爱上做饭，以前玩不转的各种面食，现在都能做的很好，不过我很少做烙饼，因为我的消化能力差，吃一顿烙饼全天不饿。女婿到我家以后，我给他做了一次肉饼，把他吃得欢天喜地，心心念念老想吃这口美食，他知道我不能吃，也不好意思总求我给他做，就跟我商量能不能教他学做肉饼？ 我当然愿意啦，授人以鱼不如授人以渔，再说做肉饼一点也不难啊。
食材
1
面粉 400g
2
肥瘦肉馅 300g
3
大葱 1棵
4
鲜姜 2片
5
香油 5g
6
盐 4g
7
五香粉或肉汤 适量
方法/步骤
1
不能选择纯瘦肉馅，肉太瘦就不香了，葱姜切末，加入调料拌匀。
2
面粉在盆里分成两半，其中一半加入热水（破坏面筋），另一半加入冷水和几滴油，使面团保持一定筋力和柔软度。
3
面团是很软的，只能用筷子搅拌成团。
4
面团静置30分钟，案板撒干粉简单揉几下，不能过度揉面，避免变硬，擀成一头大一头小的面片。
5
均匀涂抹肉馅，在面片上面切4刀，面片分成了3段（不断开）。
6
把第一段两边向中间叠起，（形成三层）
7
把第一段折向第二段（形成四层），
8
把第二段的两边向中间叠起（形成六层），把第二段折向第三段（七层）
9
第三段两边向中间叠（形成九层），周边捏紧，避免漏馅。这时最好不用擀面棍，避免把肉馅挤到一边。
10
饼是非常软的，放入平锅里面用手一按，想让它变成什么形状都容易。
11
两面金黄就好了，肉饼又软又香很多层。
12
你问我：为什么是9层呢，12层18层行吗？哈哈，当然可以啦，就怕你没有那么大的嘴呀，其实9层饼最易熟，也最适口。
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