现如今，很多人最担忧的是食品安全，因为这种担忧，所以自酿酒成了很多人的一种爱好，自酿的东西，自己更放心，也需是因为对自酿酒的好奇等等原因，不管原因是怎样，自酿酒也确实是不错的休闲活动。下面是自酿山楂酒的做法！
食材
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山楂 1500克
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白砂糖 400克
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高度白酒 50克
方法/步骤
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1.山楂洗净,有虫的、有伤的不要，然后去核。去核的小窍门：山楂掰开，轻轻用力挤压，果核就脱落了，山楂的另一端有黑色的果蒂影响成品的的成色，也能用这个办法挤一下，很容易就撕掉了。
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2.放入大口瓶中，洗净，不沾油；捣碎，装7分满即可，留足够空间发酵。
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3.加白糖拌匀，然后在上面淋上一层白酒（可不放白酒）。
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4.加盖，放置温暖的地方。秋天在室温下适宜发酵。
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5.每隔几天搅拌一次，山楂果肉开始变得蓬松，有汁液分泌，有气泡产生，糖份转化为酒液。
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6.经1~2个月(温度低时间延长)，发酵而成山楂酒。
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7.以纱布绞榨，去渣过滤，即成山楂酒。
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8.酿好的山楂酒在室温下能继续发酵（可加糖助发酵），酒液日益澄澈。
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