美食5200---怀山炖排骨

菜谱物语——怀山炖排骨相对于普通山药，怀山药的营养价值更高。医者多评价它“温补”“性平”，是 “药食同源”的典范，即可以当成正常食物充饥使用，用者没有避忌，适宜于任何人群、任何体质，包括老人、儿童、孕妇和其他特殊人群。 怀山药的口感更加粘而厚重，用于炖菜更加合适。与排骨炖在一起，更能吸收排骨的香味。排骨500g怀山2根葱姜几片油2汤匙老抽1茶匙生抽2汤匙八角1个桂皮1小块1.排骨在水中浸泡一会，冲洗几遍去除血水。山药洗净。2.山药去皮切块。3.排骨炒一遍，冲洗干净。4.锅里热油，放入葱姜爆香。5.放入排骨煸炒一下。6.加入老抽和生抽继续翻炒一会。7.倒入足量热水，大火烧开，加八角和桂皮，转中火炖30分钟。8.加入怀山药，继续炖20分钟。9.至山药绵软，汤汁浓稠即可。怀山炖排骨做法小贴士生抽和老抽都有盐味，可以根据自己口味，在出锅前5分钟烹入少量盐。