酱骨架最新做法

猪脊骨 1份

盐 1份

老抽 1份

料酒 1份

大料 1份

桂皮 1份

茴香 1份

香叶 1份

干辣 1份

葱姜 1份

猪脊骨二根，只在排骨尖上用刀将肉划开，下面不要剁开，用清水漂4小时，中间换几次清水；

锅内放清水，放入脊骨，大火烧开后捞出骨头；

另起锅，放入脊骨，放入盐、老抽、料酒、大料、桂皮、茴香、香叶、干辣椒（也可不放）、葱姜，加水没过骨头，大火烧沸，改小火炖二小时（可用高压锅，上气后加压20分钟）；

敞开盖再大火煮半个小时，此时汤汁剩将近三分之一，即可关火。