清炖羊肉，新疆菜肴，是各民族都喜爱的特色小吃。凉水放肉，水刚漫过肉。锅一开，大血沫一撇，将火撤小。真正的文火，真正的炖。
工具/原料
1
羊肉（后腿）适量
2
土豆2个
3
胡萝卜2条
4
青萝卜1条
5
食盐适量
6
生姜1块
7
花椒适量
8
香菜少许
9
葱白1段
10
胡椒粉少许
11
白胡椒适量
步骤/方法
1
羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆2个，青萝卜1条，胡萝卜2条，葱白1截，酱1块，花椒适量
2
最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了
3
羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热
4
羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块
5
生姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味
6
将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上
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出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜哦！香香哒！
营养价值
1
羊肉(瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少。
2
白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。
注意事项
1
1. 羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差
2
2. 水应一次性掺够，中途不能加水
3
3. 萝卜不能过早放入，否则汤味差。END
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