羊肉怎么去掉腥味呢？最好买靠谱的清真羊肉，血放的足够干净膻腥味就少。然后生肉用冷水漂洗半小时，沥干水分后焯水，焯水完后用温水洗掉表面带有油脂的血沫。然后用极其少量的新会陈皮烹制就OK。
食材
1
羊腿 适量
2
土豆 2个
3
胡萝卜 2条
4
青萝卜 1条
5
食盐 适量
6
姜 1块
7
花椒 适量
8
香菜 少许
9
葱白 1段
10
胡椒粉 少许
11
白胡椒 适量
方法/步骤
1
羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆2个，青萝卜1条，胡萝卜2条，葱白1截，酱1块，花椒适量
2
最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了
3
羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热
4
羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块
5
姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味
6
将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上
7
出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜
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