去年买的巧克力准备做西点，可是太忙，只好到现在才想起来做。巧克力蛋黄派其馅是用蛋黄、牛奶、巧克力做成，口感很好还没添加剂。
食材
1
牛奶 200克
2
白糖 155克
3
蛋黄 24克
4
低粉 195克
5
黄油 50克
6
巧克力 20克
7
鸡蛋 223克
方法/步骤
1
将蛋黄和白糖35克放一起。
2
准备好牛奶、巧克力、低粉、黄油。
3
白糖和蛋黄打成发白状态。
4
牛奶150克加热，细细地加一半到到蛋黄液中，搅拌均匀。（千万不要倒进去，以免冲成蛋花）
5
然后筛入10克的面粉，拌匀，再加入剩下的牛奶拌匀。
6
放入巧克力块，小火加热，搅拌至浓稠状，加入20克的黄油块，拌匀。
7
做好后装入代中，用硬纸片挤到底端，再卷起代子，放冰箱冷冻，冻成棒，放便使用。
8
容器中加入白糖120克和鸡蛋223克，把蛋液隔水加热到40度。（比手温略高）
9
把冻好的巧克力提前切块。
10
打发蛋液到浓稠发白状，然后改中速打，打到有打蛋器提起有明显的痕迹，再用慢速打去里面的泡泡。
11
打好后，加入一部分的面粉拌匀，再加入剩下的面粉拌匀。（从下往上拌，还有切拌，不可划圈拌。）
12
黄油30克中加入牛奶50克，加温溶化。
13
再和少许的面粉糊拌匀，再倒入多的面粉糊中抄底快速拌匀。
14
模具中加入4分之一的糊，烤箱预热，以180度烤三分钟拿出（定型）。
15
拿出后，快速放上巧克力块再注入面糊到九分满，以180度再烤约20分钟出炉。
注意事项
打发鸡蛋时要加温，这样易打发。