茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分
方法/步骤
1
茄子辣椒洗净辣椒去籽（也可以不去）茄子掰开（锅够大也可以不用掰）.记得一定一定一定擦干水分！！！
2
锅内放油多一些油五成热的时候放入茄子辣椒.小火炸制.特别要注意安全！！（我全程盖上盖子的...因为翻面的时候真的太可怕了...我盖上盖子直接晃锅...）
3
炸到茄子彻底软烂辣椒也一戳就透的程度就出锅备用.
4
教你们懒人去蒜皮的方法哈哈.切掉上面的头用刀拍碎很轻易的就去掉了.
5
蒜切碎.
6
锅内留少许油放入蒜炒香.
7
酱稍微炒一下就好如果口味轻就加点水熬酱.之后放入茄子辣椒用筷子拆碎.使酱汁均匀的包裹上.原图无滤镜出锅超级下饭～凉了也好吃
注意事项
不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃
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