湖南人的辣椒煎蛋家常做法
食材
1
螺丝青椒 5个
2
鸡蛋 2-3个
3
猪油 50克
4
大蒜 2-3瓣
5
盐 适量
6
生抽 适量
方法/步骤
1
青椒切碎备用，大蒜拍碎，切丁
2
鸡蛋放入碗中，加入适量盐和生抽，搅拌成鸡蛋液，表面有一层蛋泡，筷子拉丝无明显块状。
3
大火下油，下青椒大蒜炒香，放青椒的盐，断生（中火）即下蛋液，锅顺时针进行加热，闻到蛋香的时候即可颠锅，反转一面进行煎制，20秒左右即可出锅。
注意事项
1
不能一个位置受热过久，防止鸡蛋烧糊。
2
煎蛋的时候不宜大火
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