对于“蛋”之情感，可谓深厚之极，相互陪伴20多年，从无厌恶、嫌弃。从小便极爱“蛋”，一天不食就像身体缺少了灵魂，空落无依。家人多数说，如此贪蛋，长大后定不再喜爱了。然，蛋在我的生命中是存在感极强的食物，一日都没被落下过。
今天就来跟大家分享一篇经验：教你做豆豉尖椒炒荷包蛋。
工具/原料
鹌鹑蛋10只 青尖椒2根
朝天椒1根 豆豉10粒左右
花雕5毫升 蒜头两瓣
生抽、盐、植物油适量 白糖少量
方法/步骤
1
平底不粘锅中倒入少许油，油热后将鹌鹑蛋煎熟，盛出待用。
2
尖椒切段，再利用平底锅煎至两面金黄起皮，盛出待用。
3
锅中重新倒入少量油，油温热时放入蒜片与豆豉慢火煸香，再倒入花雕。
4
将煎蛋、青椒、朝天椒倒入翻炒，加适量的盐、糖。出锅前淋生抽，再翻炒一分钟即可。
注意事项
1
*原料中给出的“适量”实则为您日常做饭之习性，平时也不会精确到克。但现在推崇低油、低盐的健康饮食法，所以不妨试着减少用量。另，豆豉带有咸味，盐与生抽都需斟酌用量。
2
*花雕的作用为减少豆豉固有的微臭气味，糖也用来中和此味。还有一更为讲究的做法，豆豉先在花雕中浸泡10分钟，沥去水分后方再使用。
3
*因为快炒，尖椒若不预先处理会因炒不熟欠缺口感。煎成虎皮椒后，成熟度刚好。
4
*朝天椒极辣，喜辣的人可多放，不喜则省去不放。
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