麻辣牛肉干，这是一道很传统的川味小吃，可以当做休闲食品，也可以用来下饭，下酒都是很不错的。
食材
1
牛里脊 300克
2
鲜酱油 适量
3
白芝麻 适量
4
花椒 适量
5
孜然粉 1克
6
姜 1块
7
葱白 适量
8
芹菜 适量
9
料酒 适量
10
盐 适量
11
陈皮 3小块
12
桂皮 1段
13
香叶 4片
方法/步骤
1
牛肉
2
清洗干净，再放在水里泡一下子，放点姜片
3
准备好所需材料，料酒
4
锅中加入适量的水，放入材料、料酒和牛肉，煮开，小火炖40分钟
5
中间要开盖，去掉上面的浮沫
6
牛肉煮好，把他盛出，沥水 切成条
7
起锅放油，油热后放入适量的花椒，小火炒出花椒香味，把花椒粒盛出
8
放入切好的牛肉，调入少许鲜酱油提鲜，加1克糖，撒上适量的辣椒面翻炒均匀后关火
9
最后加入少许的孜然粉和熟白芝麻炒匀
注意事项
1.注意不要炒太长时间
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