豆腐在酿之前可以先用热水烫一烫,这样豆腐会硬点,酿的时候不容易碎,煎的时候不容易烂;酿肉陷的时候要挖点豆腐内里,但不能挖太深,馅不能放太多,否则太腻,肉抢了豆腐的清香味;在锅里面煎的时候,放的时候手要轻,保持豆腐的形状;煎的时候把有肉的一面放在锅里,煎过的肉更香;把火调到最小,慢慢煎,等到金黄才翻到另一面,不能着急,否则会弄烂豆腐。食材主料 酿豆腐 100克 辅料 葱 少许 酱油 少许 花生油 少许 生粉 适量 盐 适量 方法/步骤 1.首先准备好酿豆腐,我的是买的,这个也可以自己制作。2.锅里倒一些油,等油热的时候,把酿豆腐轻轻的放进锅里煎一下。3.小火慢慢煮转一下锅,感觉差不多的时候翻另外一面,煎到金黄色加点水煮熟一下肉肉,加点盐酱油,最后弄点生粉兑水起锅。4.煮好后,用盘子装起来,最后放点葱上去。
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