辅料：洋葱（白皮）100克、柿子椒50克。调料：料酒15克、盐8克、鸡精3克、生抽10克、老抽15克、八角10克、桂皮5克、大蒜（白皮）15克、辣椒（红、尖、干）5克、花生油75克、姜15克。
食材
1
洋葱 100g
2
柿子椒 50g
3
料酒 15g
4
鸡精 3g
5
老抽 10g
6
八角 10g
方法/步骤
1
1、鸭肉洗净斩块；
2
2、鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；
方法/步骤2
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4、姜、洋葱擦成细丝；5、柿子椒、辣椒切丝；6、蒜拍碎切成末；
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7、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微的过一遍油；8、待到鸭肉颜色变深时，起锅沥油；9、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；
3
10、加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒；11、炒均后加入水没过鸭肉；12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；13、大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘。
注意事项
、大火煮开后改中火收汤汁