原来烤鸭是无咸味滴--简易版烤鸭

自从前年去北京时在全聚德吃到烤鸭，回来后一直对鞍山里超市、市场里卖的十几块钱滴烤鸭耿耿于怀。吃吧，真是没有全聚德的好吃，不吃吧，又有烤鸭瘾总馋得慌。小情绪呀，很纠结呀。幸得有才师傅指点，偶胆大手颤地终于在家里实践了一把烤鸭，简易版哪，绝对滴。想起全聚德里的大明炉，那才是真正滴烤鸭胜地~~偶没有大明炉，偶只有小烤箱，不过还好，小烤箱也很争气，可以把鸭子穿到转叉上，在烤箱里进行热风循环地转着烤。对着鸭子脖子吹气，省了，偶还是觉得别浪费偶滴吻了。本来跃跃欲试地找了方子想要实践，岂料被师傅一通训，放什么酱油，还生抽老抽滴，你去全聚德吃感觉那烤鸭有酱油味吗？偶迷茫了一阵，只记得当时胡吃海塞，光感觉香，似乎味道吗，只有甜面酱的味儿，鸭肉倒似乎没有酱油味的。原来，烤鸭的腌制是不用放酱油之类的，烤鸭本身是没有咸味滴！遵从师傅教诲，不过偶更迷恋香料的气息，所以没全听他的，按他的说法腌料也是不用放的。偶感觉放了香料鸭子更香哩。这样在家里做起烤鸭，只要你有个小烤箱，也是非常省事滴。当然，比全聚德滴是望尘莫及，不过比市场里卖的，也差不了哪儿去哩，而且，绝对卫生噢！先来个简易版吧，哪天心情好了，再弄个复杂滴~~简易版烤鸭材料：净鸭1只（约1000克）腌料：葱10克、姜5克、桂皮5克、花椒5克、大料5克、香叶2片刷料：麦芽糖2大勺、料酒1小勺、温水少许1、将鸭子内外清洗干净，放入开水锅中焯烫，不断将热水淋在外皮上，烫约3分钟后捞出，沥去水份，晾干。放入盆中，放入全部的腌料，给鸭子做个全身按摩，肚内也抹上些腌料，腌制24小时。2、将鸭子切去头、项，穿到转叉上，使之固定住。3、将刷料放在一起，搅匀成糖汁，刷到鸭子身上。4、将转叉放入预热好的烤箱内，180度，烤50分钟。酱料材料：甜面酱125克、白糖20克、香油1大勺酱料制作：将甜面酱、白糖倒入碗中，搅匀，再放入香油，搅匀。将碗放到水已经烧开的蒸锅中，蒸25分钟。用锋利的刀，将烤鸭趁热片成薄片，搭配上葱白丝、黄瓜、甜面酱等，卷入薄饼中即可。无灯无光的冬天夜晚，拍得真是太让人无语了~~灯啊，还得攒银子。旅行，灯、镜头，舍谁保谁？继续纠结~~