食材
1
草鱼头 500g
2
黄瓜 250g
3
豆腐 250g
4
泡椒末 100g
5
姜 50g
6
蒜 50g
7
脆皮糊 200g
8
淀粉 200g
9
葱 50g
10
豆瓣 200g
方法/步骤
1
第一步：鱼头腌制。码味：姜、葱、料酒、盐；豆腐切块
2
第二步：炸制豆腐，至表面金黄
3
第三步：鱼头拍干粉，炸鱼头至表面金黄。
4
第四步：炒制红汤：加姜蒜，泡椒末、豆瓣、冷鲜汤，烧开熬制一会儿打渣。
5
第五步：红汤调味：盐、味精、鸡精、胡椒粉、耗油、鸡汁。烧开倒入装有鱼头的容器中。
6
第六步：将鱼头中的汤烧开，加上蒜苗，即可成菜。
注意事项
炸制鱼头要注意油温，不能炸糊了
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