周六跟朋友相约“小南国”（这是一家经典的海派酒楼），点了一堆我甚是相信念的南方菜，清炒河虾仁、香干拌马兰头、外婆红烧肉、香卤鸭舌……其中最合我心的当数餐后小吃——煎馄饨，荠菜肉馅的！转天我就又犯馋瘾，遍寻周边的菜场不得荠菜后，只好买了些韭菜回家代替，不过也很好味，配上青菜泡饭，一顿头消灭干净！
方法/步骤
1
在猪肉末中加入姜末、鸡蛋，盐、糖、鸡精、香油用筷子顺一个方向搅拌，至肉末粘稠上劲
2
在肉馅中加入韭菜碎，充分拌匀
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在馄饨皮上放上适量肉馅如图示，从皮的窄的一端往宽的一端先卷起一半再卷起一半成筒状将两边往中间捏合，捏紧馄饨坯上沾上少许淀粉水，沾上适量的黑芝麻。锅内做油，小火，将馄饨坯依次放入，保持小火煎约一分钟取一小碗，在小碗中放入水与少量的油，用五指沾着，往锅中洒入十一、二下，迅速盖上锅盖，以小火闷煎十分钟左右至底部微黄，开盖，以中火煎至底部金黄即可。