DIY乐趣——【蓝莓幕丝蛋糕】

DIY乐趣——【蓝莓幕丝蛋糕】2008-8-21 7:54:47大菜的美食物语blog美食中国授权原创博客未经作者许可，不得转载或摘编蓝莓幕丝蛋糕（8寸）：材料：8寸海棉或者戚风蛋片2片、罐装蓝莓200克，明胶片（吉利丁片）6克、鲜奶油250克、蓝莓果酱适量。做法：1、先做8寸海绵或者戚风蛋糕，过程我就省略了，请看我的另一个闺蜜菁制美食的专业水准的云朵般的细致——完美戚风；2、将蛋糕横剖成薄片；3、明胶片用水泡软待用；4、鲜奶油冷藏后打发待用；5、罐装蓝莓加热至45度－50度，加入泡软的明胶片拌匀；6、离火将锅放入凉水中搅拌冷却，加入打发过的鲜奶油；7、拌匀后的样子；8、在幕丝圈中放入一片蛋糕片，我没有幕丝圈，就把活底蛋糕模倒扣来替代了，蛋糕片应比幕丝圈稍小一些；9、倒入1/2的蓝莓幕丝，抹平；10、再放入一片蛋糕；11、再倒入剩余的蓝莓幕丝，抹平；12、放入冰箱中冷藏至幕丝凝结，我时间不够，幕丝没有完全凝结，所以看起来有“融化”的效果；13、取出，拿掉幕丝圈，表面用蓝莓果酱和巧克力碎做装饰。如果没有罐装蓝莓，可以用蓝莓果酱代替，但是需要加入适量柠檬汁调味。小贴士：蓝莓被称为“浆果之王”，含有丰富的营养成分，属高氨基酸、高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素的营养保健果品。它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。具有极强的药用价值及营养保健功能，被国际粮农组织列为人类五大健康食品之一。鲜奶油最好选用动物性鲜奶油，一是动物性鲜奶油奶香浓郁，口味很好，另一个是植物型鲜奶油是由植物油氢化处理的，不太健康。草莓慕司蛋糕的做法2008-5-12 8:40:41YOYOの食色空间blog美食中国授权原创博客未经作者许可，不得转载或摘编这次做的这个草莓慕司蛋糕，为了缓解奶油香腻的口感，加进了两大勺威士忌，脱模的时候，就闻到了那清冽甜美的香气，要不是心里惦念着妈妈，早就啃上一大口。当然，不用威士忌，也可以加二锅头，效果是一样一样一样的啊。材料：6寸巧克力蛋糕一片，鲜奶油250g，草莓700g，鱼胶粉10克，牛奶100克，白糖30克，威士忌30克。做法：1、鲜奶油加入白糖，打到6~7分发，可以划出纹路就可以了。2、牛奶加热融化鱼胶粉备用；取300g草莓放入料理机打成果泥；把以上两种一起加入到打发好的奶油里，再拌威士忌和300克草莓。3、活底蛋糕模里铺入巧克力蛋糕，再倒进草莓奶油慕司。4、进冰箱冷藏2个小时，就可以脱模了。5、馥郁的巧克力蛋糕搭配甘甜的草莓，甜美鼎沸中透露着清冽的酒香，真想咬一口。焦糖奶油蛋糕2009-3-18 9:20:24烤焙一份温暖心情……blog美食中国授权原创博客未经作者许可，不得转载或摘编这是一款味道很浓郁，制作很简单的蛋糕，不需要打发任何原料，只要做好了焦糖奶油，把所有原料和在一起就行了。它的口感也不似一般的奶油蛋糕，略有点儿韧，有点儿Q，很特别。不知是因为这独特的口感还是焦糖的浓香，这蛋糕在我家消耗的速度超快，我本来切好了打算去“祸害”别人的，结果全“祸害”了自己人，某个成天嚷嚷减肥的人自己消灭了半条，简直是把蛋糕当馒头来吃了。原料：A、砂糖54克、淡奶油92克、黄油26克。B、全蛋109克、细砂糖58克、炼乳80克、高粉40克、低粉31克、杏仁粉30克、泡打粉2克、盐2克、香草精少许。拌好的蛋糕糊是我做过的蛋糕中最稀的，我开始怀疑这配方是否正确，能烤熟吗？带着疑问，我一直在烤箱旁守着，看着它一点点膨胀起来，象个蛋糕的样了，感觉真是神奇。