问：松鼠桂鱼是哪个菜系的代表菜? 答：松鼠桂鱼是 姑苏菜 松鼠桂鱼是江苏苏州地区的汉族传统名菜，和名字一样当炸好后的鱼犹如松鼠一样。在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴，在海内外久享盛誉。
工具/原料
桂鱼一斤左右，豌豆适量，番茄酱适量，熟豌豆适量，姜适量，葱适量，蒜适量，料酒适量，盐适量，糖适量
方法/步骤
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松鼠桂鱼历史起源 松鼠桂鱼是苏州地区的传统名菜，在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴。据说早在乾隆皇帝下江南时，苏州就有松鼠鲤鱼了，乾隆曾品尝过。后来便发展成了松鼠鳜鱼。
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松鼠桂鱼的做法介绍 孩子喜欢番茄酱的味道，就偶尔做给孩子吃吃，，，，， 松鼠桂鱼食材介绍 桂鱼一斤左右，豌豆适量，番茄酱适量，熟豌豆适量，姜适量，葱适量，蒜适量，料酒适量，盐适量，糖适量
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松鼠桂鱼的做法步骤 1.桂鱼一斤左右，豌豆适量，番茄酱适量，熟豌豆适量，姜适量，葱适量，蒜适量，料酒适量，盐适量，糖适量 2、鱼去骨，鱼肉打花刀，雨尾巴要留到哦!打好花刀放入料酒和盐腌制5分钟，提起鱼身放入生粉中均匀沾满生粉 3、热锅入油 4、提起鱼尾下油锅~炸 5、炸至金黄捞出再炸鱼头 6、炸好的鱼 7、锅留底油放入姜葱蒜爆香加入清水河番茄酱 8、放入豌豆，白糖，水豆粉勾芡起锅 9、装盘成菜!今天这条鱼我宰鱼头没宰好 10、装盘成菜!今天这条鱼我宰鱼头没宰好哎! 11、颜色还是不错滴 12、豌豆只是搭配颜色用也可用其它颜色菜丁搭配
注意事项
一步一个脚印地走