怎样“种”出醇厚香甜的竹筒酒？

毛竹林

桶装原浆酒

输液器

尼龙绳

梯子

每年清明节期间，选择一年生的健壮毛竹。

用输液器的针头插入拟注入白酒的竹节的顶端。

输液器的另一端插入用尼龙绳固定在竹子上装有原浆白酒的塑料桶内。

连接好后，白酒就会源源不断地注入选定的竹节内。

“种”在成活的竹节内的白酒，经过两年的自然生长，原浆酒与竹汁充分混合，利用竹汁所含有的糖分让酒二次发酵，天然密封，饱吸竹子精华，增添酒的风味，不但保留了原浆白酒的醇厚，而且还具有竹子的清香甘甜，这时，就可以砍伐取酒了。

“种”竹筒酒的最佳时节应当选定在清明前后。

应选定当年生的新竹子，不但针头容易扎入，竹子生长迅速，小小的针孔很快就能够愈合。

“种”竹酒的竹子品种最好是毛竹，因为毛竹的生命力旺盛，比较容易承受酒精对于自身造成的负担。

“种”竹酒应当在竹子的7～9节处。山脚处可种在9节处，山腰、山顶可种在第7节处，这样可有效防止原酒被过度稀释。

适合“种”竹酒的竹子每颗不超过两节为宜。