mini小汉堡---高颜值、超好味
食材
1
面粉 适量
2
细砂糖 适量
3
酵母 适量
4
白糖 适量
5
奶粉 适量
6
全蛋液 适量
7
黄油 适量
方法/步骤
1
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段，面团能撑开半透明、易破的。
2
放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
3
发酵至2倍大
4
将发酵好的面团取出，按压排气
5
称重后等分割15-16克/个小面团，可以分出24个
6
分别滚圆
7
放在温暖湿润（参考温度38左右湿度约75%）的环境下最终发酵至2倍大
8
表面刷薄薄的全蛋液，撒白芝麻装饰
9
放入预热好的烤箱中层上下管180度烘烤10分钟即可
10
出炉，汉堡胚放置在冷却架放凉
11
取出提前去骨腌制好的鸡腿肉
12
放入预热好的煎盘
13
煎熟装盘备用
14
小汉堡胚自中间横向片开
15
开始组装汉堡，顺序为面包片（下）→沙拉酱→生菜→鸡腿排→时令蔬菜→酱汁→面包片（上）
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