相对来说，欧式面包都比较大，份量较重，低糖，低油，低脂，高纤维，注重谷物的天然原香，让我们看看怎么做吧！
食材
1
波兰种T65 270克
2
全麦粉 27克
3
水 212克
4
发酵粉 0.5克
方法/步骤
1
把30克波兰种T65面粉、30克水和低酵粉混合搅拌至无干粉，密封冷藏一夜。
2
把240克T65面粉、全麦粉和182克水搅拌至无干粉，密封冷藏水解一夜。
3
第二天将发好的波兰种倒入水解面团中打匀。
4
加盐打至九成筋。
5
双手沾水捞出面团整理，面温23度，室温26度发60分钟。
6
折叠一次续发60分钟，表面筛粉。
7
整形，收口朝上放入藤篮中，5℃密封冷藏4小时。
8
发酵结束前40分钟连同铸铁锅放入烤箱300度预热。
9
割包，将包转移至铸铁锅中，盖好盖子。
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280度烘烤20分钟，去掉盖子180度烘烤20分钟。
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这样一个低糖，低油，低脂，高纤维，有谷物天然原香的欧包就做好了。
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