普通面粉 285克
猪油 100克
细砂糖 25克
蛋黄 15个
梅干菜（干重） 30克
猪绞肉 300克
姜末 10克
老抽 5克
食盐 10克
蛋黄 1个
步骤一：酥皮由水油皮和酥油皮组成，首先开始做这两样面团：1.水油皮材料：普通面粉180克，猪油50克，细砂糖15克；2.将面粉、猪油、细砂糖混合，加入75克85℃的热水，搅散，开始和面3.和好的面团就是水油皮面团了，揉到面团光滑为止4.5.6.酥油皮材料：普通面粉105克，猪油50克，两样一起和成光滑的面团，就是酥油皮面团了7.分别将水油皮面团和酥油皮面团都平均分成15等分。（水油皮会比酥油皮略大一些哈）
步骤二：将水油皮和酥油皮结合，做成需要的酥皮面团1.左边是水油皮，右边是酥油皮；2.将水油皮按扁；3.将酥油皮放入按扁的水油皮中；4.5.6.虎口将酥油皮轻轻包裹起来，并慢慢收拢，最后封口，轻搓成小圆球形的酥皮面团；
步骤三：如何让酥皮起酥。通常点心起酥都是因为面皮的折叠，酥皮也是这样的1.将步骤二得到的圆球形酥皮面团稍稍按扁2.再擀成牛舌状3.从下往上慢慢卷起4.5.卷好后，再将面团旋转90°，竖起来6.继续将竖起来的面团轻轻按扁7.再擀成牛舌状8.继续从下往上卷好，这样就得到了一个个酥皮团了。用他做出来的点心就一定是酥松酥松的了！静置15分钟以后再使用
步骤四：静置面团的同时我们来调馅1.蛋黄15个、猪肉糜300克、梅干菜30克（干重）；2.梅干菜泡涨后挤干水分，切碎。生姜10克切碎；3.梅干菜、猪肉、生姜混合，调入白糖10克；4.调入老抽5克；5.食盐约10克；6.所有材料充分抓匀入味；
步骤五：包月饼1.取步骤三中得到的酥皮团，竖放2.轻轻按扁3.擀成圆饼状4.取肉糜约15克，按扁5.把蛋黄放在肉糜中间，慢慢用双手团成团，使肉糜包住蛋黄6.把馅料放入面饼中间，同样是用虎口将馅料包住，团成圆形7.包好的饼坯的样子8.刷蛋黄液9.撒上黑芝麻。烤箱预热至200℃，上下管，中层，约25分钟后出炉即可